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暑い夏、食欲をそそりますね

今日は本当に暑い一日となりました。
こういう日はどうしても食欲が落ちてしまいます。
そんな時は、冷たい素麺がぴったり。
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夏野菜の茄子・かぼちゃ・ししとうを素揚げにしてあと梅肉をのせてみました。
野菜とめんつゆの相性もピッタリ。

季節の野菜にはその時に体が欲しがる栄養がたくさん含まれているので一石二鳥。
今晩のメニューにいかがですか?
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by nao-gen | 2007-07-31 16:38 | 美味しいお知らせ | Comments(0)

FMラジオにて・・・

今日の午後1時30分ごろFM石川にて金沢・大野が紹介されました。

大野の街並みや醤油の五大産地であること、そして最近大野の顔にもなってきた

醤油ソフトクリームなど金沢・大野の見どころをたくさん紹介されていました。

そのコーナーの中で直源醤油という名前が出てきました。

びっくりして思わずボリュームアップ!

運転に気をつけながら聞いていると「工場見学ができますよ」という事でした。

是非一度夏休みに金沢・大野来て、工場見学をしてみてください。


詳しくはこちらから

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大野名物 醤油ソフト
いちど食べるとやみつきに・・・
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by nao-gen | 2007-07-23 17:38 | 金沢・大野 | Comments(0)

かつおぶし

だしつゆ源ちゃんもそうですがいわゆる「つゆ」類にはかつおぶしがつきものです。
つゆはかえしとだしを合わせてつくるのですが、「かえし」の主役が醤油なら、
「だし」の主役はかつおぶしです。

弊社では焼津のかつおぶしメーカーで削る前に遠赤外線で殺菌して厚削りにしたかつおぶしをその都度仕入れて使っています。
厚削りのかつおぶしをじっくり時間をかけてアクをとりながら抽出しただしはコシの強い、濃いダシが取れます。

その日本料理の基本と言うべきかつおぶしがピンチに陥っていると最近新聞に出ています。
「ツナ」の原料としてかつおの需要が急伸しているのです。枕崎や焼津のかつおぶし工場では原料を集めるのに大変そうです。

日本料理はだしが命です。
私たちもその現状をとても心配しています。
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by nao-gen | 2007-07-10 20:37 | 美味しいお知らせ | Comments(0)


金沢大野の醤油蔵、直源醤油の源ちゃんがお届けする蔵人日記


by nao-gen

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