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楽しいひとときを過ごしました。

金沢老舗百年会では、フードピア金沢開催の一環として会員のお店で「老舗大学夜話」を行なっております。

昨日、PM6時からお魚・郷土料理のお店「いしや」さんにて醤油あれこれと題しまして、
約20分ほどですが、主におしょうゆの香り(フレバー)についてお話をさせていただきました。
天候にも恵まれ遠くは愛知県からご夫婦でご参加いただいた方をはじめ、総勢20名ほどで開宴致しました。
お話終了後、2、3の質問も受け又、個々のお酌の時にはそれぞれおしょうゆに対する熱い思いやこだわりもお聞きすることができました。
皆さんおしょうにゆについて思い入れが、こんなにもつよいものなんだと感心させられたと
同時に大変和やかなひとときを過ごすことができました。



ちなみに・・・おしょうゆの香りの成分は、りんごやばら、バニラなど現在発見されているものは 
        約300種あるそうです。お魚などの生臭さなどを消す効果もあり、また熱すると
        芳ばしい香りがでてきます。
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by nao-gen | 2008-02-05 14:25 | お知らせ | Comments(0)

「鬼は外、福は内」

「鬼は外、福は内」
あさって2月3日は節分です。皆さんも豆まきはしますか?
お父さんが鬼役をかってでて、子供たちが豆をまく。
小さい頃自分もしました。

一般的に豆まきは年男、または一家の主人が煎った大豆をまき、家族は自分の年の数だけ豆を食べるとその年は風邪をひかず、病気にならないといわれています。
また、自分の年の数のひとつ多くを食べるところもあるそうですね。

ただ、自分が子供の頃はそんなことも関係なく、撒いた豆をひたすらかき集めいっぱい食べていました。普段食べるものよりなんとなくおいしかった記憶があります。

あさってには「鬼は外、福は内」という掛け声があちらこちらから聞こえてくるでしょう。
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by nao-gen | 2008-02-01 11:13 | お知らせ | Comments(0)


金沢大野の醤油蔵、直源醤油の源ちゃんがお届けする蔵人日記


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