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金沢の冬のご馳走「かぶら寿し」

塩漬けにした「かぶら」に、鰤(ぶり)を挟んで糀で漬けて発酵させた北陸金沢の郷土料理。
エリアによっては「鯖」「鮭」で作るところもあります。

弊社でも農毎年12月だけは工場の片隅で製造を行います。

金沢の冬には欠かせない特別なものです。
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http://www.naoeya-genbei.jp/SHOP/203328/list.html
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by nao-gen | 2015-11-23 10:10 | お知らせ | Comments(0)

お歳暮

今年も残り1か月余りとなりました。

弊社の工場ではお歳暮ギフトの製造がピークを迎えています。

いつものお醤油をはじめ、人気のドレッシング、つゆ、だしなどお好みに合わせて
自由に組み合わせが可能です。
写真のような小瓶のギフトもいろいろ楽しめて人気ですよ~

1年の感謝を込めて・・・送り主様のお気持ちを商品に詰めてお届けいたします。

皆様のご用命をお待ちいたしております。

http://www.naoeya-genbei.jp/SHOP/203321/list.html

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by nao-gen | 2015-11-20 09:26 | お知らせ | Comments(0)

TEAM VICTORIA 懇親会

料理人さんを中心に生産者、水産業、酪農家や我々のような調味料を提供する者等が一緒になって考え、美味しいお料理を提供していくTEAM VICTORIAの懇親会。
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1品1品地元ならではの素材、お味付け、人と人を繋ぐ心のお料理でした。
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by nao-gen | 2015-11-15 20:20 | その他 | Comments(0)

〇国造ゆずぽん酢

石川県能美市で栽培される「国造(こくぞう)ゆず」もこれからが収穫期。

金沢星稜大学の学生たちがこのゆずをPRしようということで、
この春、弊社でゆずぽん酢を製造し、
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地元の回転寿しチェーンさんで「春サラダ」を
提供してもらったところ大好評でした。

当蔵で来年に向けた取り組みについてメンバーで打ち合わせ、
小瓶タイプも新発売しようということで
学生たちは張り切っています!
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by nao-gen | 2015-11-13 18:00 | その他 | Comments(0)

〇冬支度

兼六園で雪吊り行われましたが、当家でも昔からの出入りの植木屋さんが
手際よく作業していきました。

少し自分でもできんかなぁ~と思った時期もありましたが諦めました。

月末には大工さんが雪囲いをしに来てくれます。
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by nao-gen | 2015-11-13 17:58 | その他 | Comments(0)

〇赤ずいきドレッシング

お待たせいたしましたが、
2015秋の収穫したての金沢伝統の
加賀野菜「赤ずいき」のドレッシングが
新発売になりました。

「赤ずいき」に玉葱を加えて
具沢山に仕上げた赤色のドレッシング。

油を使わずに仕上げていますので
カロリーも控えめ(14.8kcal/大さじ1杯15g)、

鮮やかな色が特徴ですので、
お豆腐、大根、蒸し鶏にかけると色が映えますし、
彩り豊かなサラダにも便利です。
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by nao-gen | 2015-11-13 17:53 | お知らせ | Comments(0)

秋の風物詩

竹ざおに割り目を入れて縄で縛った収穫器を手作りし、
庭に熟してきた柿の収穫。
青い空が気持ち良いです。
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by nao-gen | 2015-11-02 16:39 | その他 | Comments(0)


金沢大野の醤油蔵、直源醤油の源ちゃんがお届けする蔵人日記


by nao-gen

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