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塩麹



塩麹、、、しおこうじ、読んだままですが、2011年の後半くらいからジワジワとブレイクし出したみたいなんですが、ご存知でしたか?

私は知りませんでした。


何でも、麹に、塩と水を混ぜ、発酵・熟成させてできる、古来からある調味料で、手に入り安い原材料で出来上がる事と、1週間~10日程で出来上がる事で、家庭でも簡単に作れて、現在では、万能調味料として扱われているそうです。

用途としては、肉や魚を漬け込んだり、食材にのせてそのまま食したり、ソース、スープなどの隠し味等、万能調味料なので、『何でもあり』だそうです。

日常の食事から簡単に摂る事が出来て、免疫力向上、滋養強壮、美肌、老化防止などの効果も期待できるそうです。


作り方が簡単なので、MY塩麹を作られて、様々な用途や、塩麹を用いたレシピが、本やインターネットで、とてもたくさん紹介されているので、まだ食べられた事がない方には、是非オススメです。


私は早速作り、今は寝かせながら、出来上がりを楽しみに待っている最中です(^o^)v


by nao-gen | 2012-02-03 12:29 | その他


金沢大野の醤油蔵、直源醤油の源ちゃんがお届けする蔵人日記


by nao-gen

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